北美小费文化失控这些国家给小费居然不礼貌

YinJi

北美小费文化失控?看看这些国家,给小费居然不礼貌

加西周末

20%确实高了！

相信大家最近一定都在讨论通胀问题，其带来的一个严重影响就是食品杂货价格的上涨。

不过，食品(food)和杂货（grocery）这二者的概念是不同的，而涨幅也是截然不同的。本月，加拿大统计局给出的杂货价格涨幅同比去年是6.8%，但食品价格涨幅却高达10%之上——因为，食品的概念里包含了外出去餐馆就餐。

现在，许多加拿大人已经不再出门就餐了，动辄18%到20%的小费，谁吃得起？天下苦小费文化久矣！

一些快餐店、便捷咖啡店、披萨店甚至都开始在pos机上设置小费

近日CTV News刊登了这样一篇商业观点文章《加拿大小费文化失控了吗？这些是其他国家给我们的教训》。

文中引用了一份民意调查，大多数参与者都认为，服务业的小费已经失控。

几年前，加拿大的小费文化里，出去吃顿饭给12%到15%，给18%那是属于赞不绝口。但现在，许多商家把小费最低比例设置为了15%，甚至有些设置20%——不少餐饮从业者认为，给15%都是不尊重。

一些快餐店、便捷咖啡店、披萨店甚至都开始在pos机上设置小费，照理来说，他们没有提供任何服务。

Angus Reid 研究所做了一项民意调查，结果显示，超过80%的加拿大人不满小费文化，认为太多地方要求支付小费，但他们提供的服务几乎没有改善。

基于这种不满，不少人呼吁，加拿大是时候废除小费文化了。

CTV News采访了一些民众，来自新斯科舍省哈利法克斯市的安德鲁·麦金托克 (Andrew McIntoch)说：“我知道每个人都在努力从所有财务角度使其发挥作用，但我也需要对财务负责。”

他解释说，他的外出就餐策略是给15%，除非给出“高于平均水平”的服务，才会给20%。

温哥华岛的伊莱恩·汉普森 (Elaine Hampson) 则说，她希望废除小费，“我希望加拿大的商业模式摆脱任何包含商业计划的小费。向员工支付丰厚的工资，并将经营业务的成本平均分配给消费者。”

“我不是商业专家，我是一个沮丧的顾客！”

关于取消小费的可行性，记者采访了一些商家。

多伦多一名韩国餐厅的老板詹妮弗·劳伦说，她认为是可行的。

她和丈夫在6个月前开了一家韩国餐厅，员工的时薪约为$23.15，她认为，如果取消小费，顾客可以放心享受他们的食物，而员工也不会因为分摊小费而争论。

“通过阻止小费，可以创造更多公平，我们也能够变得更加包容。”

加拿大餐厅安大略省分会副总裁特雷西·麦格雷戈（Tracey MacGregor）则说，自疫情大流行以来，由于餐厅关闭、食品成本上涨和劳动力短缺，餐馆的利润受到了巨大打击，这些债务导致许多餐馆如今难以偿还巨额债务。

因此他认为，“在加拿大经营一家餐厅从未像现在这样困难、不稳定或成本高昂。”

餐厅雇主也就无法完全承担员工小费部分的工资。

根据数据统计，加拿大84%的餐厅目前的利润低于2019 年，近一半的餐厅处于亏损或收支平衡状态。

麦格雷戈表示，虽然全面的不收小费政策可能不会一蹴而就，但餐馆老板正在付出更多努力来留住员工并公平地支付他们的工资。

也就是说，即使不能完全取消，至少雇主应当有所改进，不能完全依赖于小费。

温哥华的一家素食餐厅 Folke采取了不给小费的政策，店主普莉希拉·迪奥解释说，每位员工的工资包括健康和牙科福利以及生活方式福利，以支付其他个人开支。“我们这样做并不是为了试图改变这个行业，我们这样做是因为我们希望我们的小餐厅成为人们工作的好地方，这对我们来说很重要。”

“要适应这种变化需要很长时间，特别是从员工的角度来看，如果他们已经习惯了赚一定数额的钱。”虽然不给小费的餐馆只占加拿大企业的一小部分，但对于那些遵循更传统制度的餐馆来说，加拿大人应该给多少小费呢？麦格雷戈表示，虽然许多餐厅调整了小费百分比提示，但小费的决定和金额始终取决于顾客。“这些提示当然是为了更简单，但归根结底还是取决于客户，这些员工每天都会出现，他们正在努力提供出色的宾客体验，所以这确实是您觉得值得和认可的。”

如果餐饮行业的相关协会无法达成共识，完全推动废除小费文化的行为，或许其他国家的一些小费文化能值得我们参考。在德国，账单会被四舍五入。小费通常不被认为是强制性的。但一般付钱时，会将账单总额四舍五入到最接近的整数欧元。而所谓的服务费，是包含在菜单价格里的。在法国，小费同样非强制，服务费也包含在菜单价格力，通常为15%。而在韩国和日本，给小费不常见，甚至会让商家觉得，这是不礼貌或不尊重人的。

普遍来说，目前欧洲多国都是采用了包含服务费的模式，明码标价，而在东亚国家，没有小费，雇主希望员工根据其提供的工作获得报酬。

不知道加拿大能从其他国家的模式中学到什么，也不知道加拿大会如何改变。

但显然，保持现状并不是民众乐见的。